本網(wǎng)訊 兩千多年前，云南有一個(gè)古老的王國，它就是與樓蘭古國、夜郎古國并稱為中國“三大神秘古國”的古滇國。司馬遷在《史記》中稱古滇國為“滇”，然而，就在司馬遷將它載入典籍不久，滇國就銷聲匿跡了，再?zèng)]有蹤影、沒有傳說、沒有人知道它的臣民哪里去了，像一個(gè)亙古的謎，沒有人再提起云南古史上的這段輝煌。古滇國釀酒秘方，歷經(jīng)歷史沉淀、穿越時(shí)空，經(jīng)過云南君和酒業(yè)有限公司挖掘整理，搶救復(fù)活，注入現(xiàn)代科技，滇王老窖豎起中國小曲清香型白酒的一面旗幟，插入文化的翅膀，朝著世界時(shí)尚品牌目標(biāo)翱翔。慕名走進(jìn)云南省曲靖市羅平縣的滇王老窖酒莊，古色古香的“宮殿”，別具一格的釀酒工藝，綠樹簇?fù)淼钠咸亚迦�，令人一飽眼�！?/span>

古滇國歷史淵源

慕名走進(jìn)羅平縣滇王老窖酒莊，紅衣護(hù)衛(wèi)隊(duì)、黃衣護(hù)衛(wèi)隊(duì)高唱《酒當(dāng)水喝》酒歌，巡回守護(hù)滇王老窖酒的34個(gè)以名人或名典故命名的酒窖，滇王老窖釀制秘方源自漢朝的滇王府，當(dāng)時(shí)的滇王將美酒貢奉朝廷，漢武帝喝了贊不絕口并賜墨寶：“滇王之酒，味厚醇香”。

滇國，公元前278年至公元前115年，是中國西南邊疆古代民族建立的古王國，境內(nèi)主要民族是古代越民族的一支，歷史學(xué)家慣稱滇族。

公元前278年，楚將莊硚率領(lǐng)一支隊(duì)伍到達(dá)云南，目的是征服云南人歸附楚國，后因歸路被秦國所斷，就在云南建立滇國。滇國在云南歷史上大約存在500年，出現(xiàn)于戰(zhàn)國初期而消失于東漢初年。

公元前339年，楚國欲將勢力范圍擴(kuò)展到西南，派楚將莊蹻入滇。不久，秦國滅了巴國和蜀國，莊蹻失去與楚國本土聯(lián)系，在莊蹻入滇之前的若干年里，滇人青銅文化進(jìn)入鼎盛時(shí)期。在楚頃襄王時(shí)，莊奉命南征，領(lǐng)兵通過黔中郡，經(jīng)過沅水往南，攻略西南。連克且蘭(今貴州省福泉市一帶)，征服夜郎(今貴州省桐梓縣一帶)，攻到滇池(今昆明市一帶)，征服黔中、夜郎、滇等地區(qū)。莊蹻以兵威戡定其地屬楚，正要?dú)w報(bào)楚王，而楚國巫郡、黔中郡在公元前277年時(shí)再度被秦國攻占，莊蹻回國之路斷絕，遂留在滇池自立為滇王，號“莊王”。

西漢元封二年（公元前109年），漢武帝兵臨滇國，滇王舉國投降并請置吏入朝。于是漢武帝賜給滇王王印，令其復(fù)長其民，這枚純金鑄就滇王印。此后，漢武帝在云南設(shè)置了益州郡，滇王權(quán)利被郡守取代，從此受制于漢王朝的郡縣制度。漢人遷入讓內(nèi)地文化從此大規(guī)模地進(jìn)入云南，在短短100年過程中，滇人文化發(fā)生了急劇變化，到公元1世紀(jì)，榮耀一時(shí)的云南青銅文化就完全融入到鐵器文化之中。

《史記．西南夷列傳》記載：“楚頃襄王時(shí)（公元前298年至公元前263年）使將軍莊蹻將兵循江上，略近蜀黔中以西。至滇地方三百里，旁平地肥沃?jǐn)?shù)千里，以兵威定屬楚”。東漢時(shí)，隨著漢朝郡縣制的推廣、鞏固以及大量漢族的遷入，滇國和滇族被逐漸分解、融合、同化，最終完全消失。據(jù)黃懿陸《滇國史》考證，古滇國當(dāng)在東漢元初二年(公元前115年)才完全滅亡。1956年云南晉寧縣石寨山滇王墓出土，印作蟠蛇紐，蛇背有鱗紋，蛇首昂首向右上方。高1.8厘米、邊長2.3厘米，重89.5克。紐和印身是分別鑄成后焊接起來的。1955年至1960年，考古工作者們在滇池之濱的晉寧縣石寨山發(fā)掘了戰(zhàn)國到西漢時(shí)期的古墓葬50座，出土文物4000多件，絕大多數(shù)是青銅器，說明墓葬的主人們生活在云南青銅文化的鼎盛時(shí)期。1956年，石寨山6號墓出現(xiàn)了令學(xué)者們震驚的發(fā)現(xiàn)：一顆金質(zhì)的“滇王之印”被挖出來，《史記》有關(guān)漢武帝“賜滇王王印”史實(shí)得到了印證，這充分說明古滇王國確實(shí)存在。

考古發(fā)現(xiàn)滇王金印

滇王金印是兩千多年前的一枚印章，這枚印章揭開了中國歷史上古滇國的秘密。它的發(fā)現(xiàn)還與中國著名的歷史學(xué)家、考古學(xué)家、古文字學(xué)家郭沫若先生有關(guān)。上個(gè)世紀(jì)五十年代，時(shí)任中國科學(xué)院院長的郭沫若和國家文物局局長鄭振鐸來到了云南省博物館。在這里，郭老見到了一些形制特別的古代青銅器，有的雕著牛、有的刻著鹿，還有的裝飾著蛇的圖案。 對中國歷史深有研究的郭老，看到這批珍貴的發(fā)掘文物，聯(lián)想到了兩千多年前生活在云南滇池附近的古滇國，滇王金印揭開了古滇王國的神秘面紗。1953年秋天，一位汪姓古董商人拿著五六件青銅兵器想賣給博物館，當(dāng)時(shí)云南省博物館的孫太初看了這幾件兵器后，請示領(lǐng)導(dǎo)同意將汪姓商人手中的青銅兵器買下，但不知是古董商不愿說，還是確實(shí)不知道這些青銅兵器的出土地和收購地，孫太初始終沒有問出青銅兵器的出處。1954年10月，云南省博物館抽派熊瑛、蔡佑芬兩人到晉寧縣作一次實(shí)地調(diào)查，調(diào)查的結(jié)果證明出土文物的地點(diǎn)在距小梁王山南面不遠(yuǎn)的石寨山。熊瑛等人從石寨村農(nóng)民手中又征集到幾件青銅兵器及一件磨制的非常精致的古代石犁。村中老人說，這座小山也是村里的風(fēng)水寶地，村里人去世后大都埋葬在此，多年以來石寨山的村民在山上經(jīng)常會(huì)挖到各種青銅器，村民不懂都當(dāng)成廢銅賣。鑒于這些重要的調(diào)查線索，省博物館決定馬上報(bào)請上級批準(zhǔn)進(jìn)行一次清理發(fā)掘。1955年3月，由文物專家組成的考古隊(duì)在石寨山作了第一次清理性發(fā)掘，這次發(fā)掘出土了各類青銅器數(shù)百件，最為珍貴的是兩件貯貝器，一件蓋子上鑄有2.5厘米至６厘米的18個(gè)立體人物，反映了古代的紡織場面；另一件是反映殺人祭祀場面的。1956年第二次更大規(guī)模的發(fā)掘，考古隊(duì)員清理了20座墓葬，出土了青銅器、金器、鐵器、玉器、瑪瑙、綠松石、石器、陶器等文物3000件，其中青銅器約占全部出土文物的80％左右。在第二次發(fā)掘清理６號墓的漆棺底部時(shí)，一個(gè)不大的被泥土包裹著的方形物體引起了孫太初的注意，當(dāng)他小心地用軟毛刷刷干凈外面的泥土后，一枚金光閃閃的金印呈現(xiàn)在了大家的眼前，這枚金印上有四個(gè)漢字，經(jīng)過辯認(rèn)為“滇王之印”。后來經(jīng)細(xì)查，這枚出土于６號墓漆棺底部的金印“通體完好如新”，印作蟠蛇紐，蛇背有鱗紋，蛇首昂首向右上方。印面每邊長2.4厘米，印身厚0.7厘米，通紐高２厘米，重90克。紐和印身是分別鑄成后焊接起來的。文乃鑿成，筆劃兩邊的鑿痕猶可辨識，篆書，白文四字，曰“滇王之印”。根據(jù)司馬遷在《史記·西南夷傳》中的記載：漢武帝元封二年，滇王嘗羌降于漢，漢“賜滇王王印，復(fù)長其民”。

古滇國文化獨(dú)特

古滇王國是云南古代少數(shù)民族建立的奴隸制帝國，勃興于滇池之濱，鼎盛于戰(zhàn)國至西漢時(shí)代。由于偏居西南一隅，遠(yuǎn)離中原文化視野。古滇國曾長期湮滅于歷史塵埃之中，顯得神秘而離奇。云南在公元前七世紀(jì)就已存在了一種獨(dú)具風(fēng)格的青銅文化。當(dāng)時(shí)的古滇國民族很少受中原傳統(tǒng)禮教的束縛，無論藝術(shù)構(gòu)思和表現(xiàn)手法，都顯得更加開放和富有創(chuàng)造性。就以器物和種類而言，無論生產(chǎn)工具、生活用具、兵器、樂器還是裝飾品，樣樣都用青銅制作，而中原地區(qū)的青銅器多限于兵器和禮樂器。尤其是青銅器上的裝飾圖案，多為大自然中的動(dòng)物、植物圖像和人們?nèi)粘Ｉ�活中的典型情�?jié)，栩栩如生。以裝飾題材中動(dòng)物圖像而言，古滇國青銅器經(jīng)常出現(xiàn)的就有40余種，大到虎豹、小至蜜蜂甲蟲，刻畫得精致逼真。古滇青銅器與我國其他邊疆文化有著較大的差別，不僅有兵器戈、矛、叉、劍等顯然受中原商周青銅文明影響的青銅兵器，更多的是以反映滇王國社會(huì)生活為主題內(nèi)容的貯貝器和銅扣飾，明顯具有滇王國特有的地域文化特征。隨之出土的文物幾乎代表了滇國時(shí)代青銅文化的精品，有滇國重器貯貝器、銅編鐘、帶金銷的劍、黃金珠、瑪瑙、玉、車馬飾和造型奇異的銅扣飾。代表著一個(gè)湮沒了的云南古史上第一個(gè)地方政權(quán)古滇王國的真實(shí)存在。從新石器時(shí)代進(jìn)入青銅時(shí)代，云南比世界上其它古老文明晚1000多年。但是在接下來的年代里，云南人靠其才華與智慧，將青銅時(shí)代的文明發(fā)揮到了極至。至今仍然讓歷史學(xué)家們迷惑不解，這個(gè)幾乎是突然之間出現(xiàn)在云南高原上的高度發(fā)達(dá)的青銅文明，是從哪里發(fā)源的？古滇國的工匠們不但能具有高超的藝術(shù)水平，他們已經(jīng)能夠掌握鑄造技術(shù)中銅和錫的合適比例。兵器中錫的比例較大，以使其硬度提高；裝飾品中錫的比例較小，以便造型，反映出古滇人已熟知不同金屬的性能。有的器物表面經(jīng)過了鍍錫、錯(cuò)金、鎏金的處理，鑲嵌以玉石紋案，有著對稱和端整的外形，花紋精致繁縟。貯貝器和一些扣飾上的人物，眉目清晰，面部表情可見。器物上線刻的紋飾很淺，但技法卻很熟練，都是兩千年前工匠們憑手工刻畫的。這些文物表明，滇國是一個(gè)自成體系的、獨(dú)立的青銅文化類型。

漢武帝愛喝滇王酒

滇國和夜郎國是秦漢時(shí)西南地區(qū)并存的兩個(gè)小國。在漢武帝之前，由于崇山峻嶺阻隔，中原與滇國、夜郎國并無往來。故滇王、夜郎侯這兩位云貴高原霸主在接見大漢使者時(shí)，都曾不約而同地問道：“漢孰與我大？”后世“夜郎自大”這一典故，即是由此而來。據(jù)考證，酉人釀酒工藝隨莊蹻進(jìn)入云南，為滇王宮廷專用，推動(dòng)了“滇王之酒”造酒坊及其工藝發(fā)展，滇王之酒香名遠(yuǎn)播，進(jìn)貢長安，獲漢武帝墨寶“滇王之酒，味厚醇香”。在漢朝，西南夷中有3位少數(shù)民族首領(lǐng)被大漢王朝封賜王位�！妒酚洝氛f“西南夷君長以百數(shù)，獨(dú)夜郎、滇王授印”；《漢書》說“句町侯亡波率其邑君長人民擊反者，斬首捕虜有功，其立亡波為句町王”。當(dāng)時(shí)，他們都有自己的酒方子，都能夠釀出玉液瓊漿似的美酒來。這幾位王爺自稱酒仙、酒神和酒圣，經(jīng)常聚會(huì)舉行酒宴，開展品酒的活動(dòng)。滇王酒方子最好，滇王進(jìn)貢的酒，漢武帝最愛喝，因而也最受漢王寵愛。司馬遷在《史記》中說“滇小邑，最寵焉”。這是中央王朝為了制衡西南勢力所采取的羈縻政策。滇王此時(shí)得到了中央政府的正式承認(rèn)，一改往日造反派的脾氣和草頭王的身份，心滿意足地做朝廷的諸候。在西南夷三王中，滇王消失最早，在公元前82年，當(dāng)時(shí)是侯而不是王的句町侯奉漢王之命去戍守滇王的領(lǐng)地，得到了滇王釀酒的方子，做出好酒來，他將士喝了個(gè)個(gè)強(qiáng)身健體，打起仗來特別有力氣，打了許多勝仗，加上他又能給漢王進(jìn)貢美酒，所以，他在公元前82年封王。漢元封二年（公元前109年），漢武帝派將軍郭昌、中郎將衛(wèi)廣以兵臨滇，擊敗勞浸、靡莫諸部落，滇王郭常羌對漢朝表示“臣服”，受漢武帝賜印加封為“滇王”的史實(shí)。郭常羌受封“滇王”，大宴群臣，推動(dòng)了“滇王之酒”造酒坊及其工藝的大發(fā)展，滇王之酒香名遠(yuǎn)播，進(jìn)貢長安，獲漢武帝墨寶：“滇王之酒，味厚醇香”。當(dāng)時(shí)，釀酒方子都是由句町王隨時(shí)攜帶，從不出示他人�？捎幸淮尉漕�王喝醉酒了，酒方子就被夜郎王偷走了。其實(shí)，當(dāng)時(shí)有雌、雄兩個(gè)方子。夜郎王盜走的方子為雌，雄的釀酒方子在句町王后那里。雌的酒方子是白酒，雄方子是強(qiáng)身健體的，夜郎王并沒有拿走。為了雌方子，句町王約了漏臥侯，經(jīng)常找夜郎王的麻煩�！稘h書》《華陽國志》記載封王前的句町和漏臥侯聯(lián)合起來對付夜郎王，連年征戰(zhàn)，大漢王朝常常派出官員調(diào)解他們的爭斗。古夜郎國漏臥侯國即今云南省羅平縣。列入全國統(tǒng)一行政建制已有二千多年歷史。漢元鼎六年（公元111年）平南夷置郡，領(lǐng)十七縣，羅平屬漏臥縣。蜀漢建興三年（公元226年）諸葛亮平南瓠后裔者芪所據(jù)，至其孫恐普，名其部羅雄。屬南詔國石城郡。宋朝仍為羅雄部，屬東爨烏蠻三十七部之一�！稘h書》《華陽國志》記載從句町封王之后，從有名有姓的首代王到第二個(gè)有名有姓的句町王之間，相隔五六十年。兩王之間相隔這么長的時(shí)間，可以看出他們是活了八九十歲的長壽之王。就是他們喝了雄方子釀制的酒，才能強(qiáng)身健體，延年益壽呢。云南發(fā)現(xiàn)的漢朝木槨墓，從句町王墓發(fā)掘出來的酒杯共8只。其中5只有朱筆題寫“王”字。兩千多年過去，酒杯漆光锃亮，酒滴似沾，酒香尤留，一看就使人酒欲頓生，豪飲欲仙。句町王是一個(gè)品酒大師，才在墓中隨葬酒器和留有釀酒秘方。墓中留下8只酒杯，表示人生事業(yè)、財(cái)運(yùn)順利吉祥。句町王墓中出土了寫著“王”字酒杯，證明句町王是喜歡饕餮豪飲，樂醉不疲的。墓中還出土了刻有字的竹簡，還出現(xiàn)了釀酒的植物秘方碳化物。

君和秉承滇王釀美酒

對話名酒崛起、論道滇王老窖。云南君和酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李洪先從公司的商業(yè)模式、市場運(yùn)營模式、品牌化模式等方面介紹，展示了君和酒業(yè)的發(fā)展前景。云南君和酒業(yè)有限公司把這個(gè)碳化的釀酒秘方分離和識別出來，加以科學(xué)研制，恢復(fù)“滇王之酒”造酒坊及其工藝的發(fā)展,以糧谷為主要原料，采用小曲糖化固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的小曲白酒。該公司采用古滇王國釀酒秘方釀制的“滇王老窖”口味柔和、爽凈，后味短，酸、酯含量與大曲酒比較，偏低。如今公司引進(jìn)科技種植高粱兩萬畝，將生產(chǎn)第一車間放到田間地頭，利用高粱釀酒，利用酒糟發(fā)展生豬養(yǎng)殖，發(fā)展生態(tài)釀酒工業(yè)旅游、名酒名園，兩萬畝優(yōu)質(zhì)高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，穗大而籽粒豐碩，支鏈淀粉含量高、角質(zhì)層薄、易糊化、粘性好、不易老化，是釀造高端酒的最佳原料。該公司用智慧和真誠培育高粱，大氣魂、大手筆，種植高粱釀美酒，打造滇王老窖酒莊園，為群眾挖掘到了一座座金山銀山”。該公司“滇王”被評為曲靖市知名商標(biāo)，榮獲云南省十佳名酒稱號。“滇王老窖”系列產(chǎn)品成為云南小曲清香型白酒代表，公司年生產(chǎn)白酒7000噸，全省排名第一。羅平滇王老窖酒莊的子野窖、隱翁窖、子安窖、六如窖、伯倫窖、嗣宗窖、稼軒窖、希文窖、易安窖、東坡窖、太祖窖、道玄窖、伯高窖、浩然窖、樂天窖、少陵窖、太白窖、昌黎窖、五柳窖、澹齋窖、青梅窖、益德窖、孟德窖、文君窖、沛公窖、鴻門窖、鹿鳴窖、荊卿窖、靈均窖、仲尼窖、伯陽窖、杜康窖、儀狄窖、醉翁窖，這34個(gè)窖洞已經(jīng)儲(chǔ)存成品白酒5000噸。

“滇王老窖”小曲清香型白酒為什么這樣香，原因還得從頭說起，“滇王老窖”小曲清香型白酒是通過生態(tài)環(huán)境、微生物菌群、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品風(fēng)格這么一條線發(fā)展的，從相互作用的關(guān)系而言，歸納起來就是集約生態(tài)環(huán)境決定微生物菌群，微生物菌群決定生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)工藝則決定產(chǎn)品個(gè)性風(fēng)格。云南君和酒業(yè)生產(chǎn)的“滇王老窖”從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品入庫，經(jīng)原料處、配料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、分級存儲(chǔ)、勾調(diào)、檢驗(yàn)、灌裝、燈檢、放蓋壓蓋、噴碼、產(chǎn)品、裝箱、入庫等63道工藝，在特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，各種有益的微生物置于酒體中，于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵酒中了。“滇王老窖”酒作為小曲清香型白酒產(chǎn)品，受惠于羅平白臘山麓的葡萄泉井水、深厚的文化底蘊(yùn)、向上的品牌張力、高貴典雅的包裝和臻善至美的卓越品質(zhì)，以“純糧釀造、芳香幽雅、細(xì)膩醇厚、后味爽凈、回味悠長、空杯留香”詮釋特有稀貴，從品質(zhì)、包裝、價(jià)格及消費(fèi)群體定位等多角度豐富產(chǎn)品線。“滇王老窖”小曲清香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，蒸餾時(shí)接酒溫度55度以上，比其它酒接酒時(shí)溫度高，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)，酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。

白酒釀造中，原酒經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，經(jīng)系列物理、生物、化學(xué)反應(yīng)，提高原酒品質(zhì)，通過“老熟”變?yōu)?ldquo;陳釀”。在局外人看來，這樣的過程似乎平常不過了，其實(shí)，要讓這一過程流淌出美酒，科研人員付出了多少辛勤的汗水。云南君和酒業(yè)有針對性地進(jìn)行工藝改進(jìn)，有效提高酒的質(zhì)量和風(fēng)味；適當(dāng)調(diào)整原有工藝，改良酒體品質(zhì)，利用先進(jìn)儀器，對釀酒原料與酒風(fēng)味關(guān)系進(jìn)行分析研究，使酒體更濃郁綿軟，口感更豐滿細(xì)膩，品質(zhì)不斷提升，使酒體變得協(xié)調(diào)、醇香、綿甜，減少刺激感，口味得到優(yōu)化，感覺更豐滿、醇厚、爽口；創(chuàng)新工藝，對酒體香味成分、風(fēng)格特點(diǎn)和工藝操作進(jìn)行研究，用現(xiàn)代高科技研究成果打造”滇王老窖”系列酒掛杯持久、空杯留香。滇王老窖名酒這一酒中珍品從羅平走紅白酒行業(yè)，在中國白酒文化中獨(dú)樹一幟，具有酒質(zhì)透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長的特點(diǎn)，屬特殊香型“小曲清香”白酒，酒液晶瑩剔透，清香醇正，柔順凈爽，口、鼻、眼三種感官一致。飲之，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽品，有色、香、味三奇之美。

以品牌定位為綱領(lǐng)，構(gòu)建全新產(chǎn)品框架。“滇王老窖”之“至尊酒”“名將酒”“玉液酒”產(chǎn)品特色重點(diǎn)圍繞工藝技術(shù)，形成“零添加、增香保潤、營養(yǎng)保健”等工藝技術(shù)支撐的產(chǎn)品體系。云南君和酒業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整和戰(zhàn)略決策，直接關(guān)系到“滇王老窖”品牌的市場走向和下一步的發(fā)展目標(biāo)，也成為云南君和酒業(yè)打贏品牌發(fā)展攻堅(jiān)戰(zhàn)的有力支撐。經(jīng)過這樣的戰(zhàn)略調(diào)整，云南君和酒業(yè)的目標(biāo)和方向更加明晰，同時(shí)也更有信心地朝著更高的目標(biāo)邁開腳步，去實(shí)現(xiàn)品牌發(fā)展戰(zhàn)略的又一次升華……公司樹立“科學(xué)是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源”思想，與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)建立“云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教學(xué)研實(shí)踐基地”，與云南大學(xué)建立“云南大學(xué)國家級生命科學(xué)與技術(shù)人才培養(yǎng)教學(xué)基地”。

云南君和酒業(yè)每年對科技創(chuàng)新成果進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有市場營銷專業(yè)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)的知識，掌握從事企業(yè)市場營銷活動(dòng)以及市場管理的技能，擁有商務(wù)溝通能力，市場調(diào)研與營銷策劃能力，銷售管理的能力，適應(yīng)市場調(diào)研與分析、營銷策劃、產(chǎn)品銷售、客戶管理、銷售隊(duì)伍管理等工作的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。云南君和酒業(yè)多年廣開渠道招納賢能，集合起一批業(yè)有專攻的拔尖人才，這為打造小曲清香型白酒滇王老窖品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。先入為主方有主動(dòng)權(quán)，厚積薄發(fā)方有后勁。與其說云南君和酒業(yè)在小曲清香型白酒的釀造領(lǐng)域具備國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)優(yōu)勢，倒不如說云南君和酒業(yè)在搶占小曲清香型白酒市場先機(jī)的博弈中走到了前頭。云南君和酒業(yè)贏得的不僅是先機(jī)，還有一個(gè)又一個(gè)后發(fā)優(yōu)勢。機(jī)遇永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，云南君和酒業(yè)打造滇王老窖品牌攻勢可謂正當(dāng)其時(shí)。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)理念被越來越多的人落實(shí)到餐桌上，在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，滇王老窖白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。

云南君和酒業(yè)視質(zhì)量為企業(yè)生命，把“質(zhì)量最優(yōu)化、成本最小化、效益最大化”思想貫穿決策到全面質(zhì)量管理和食品安全管理過程；以大質(zhì)量觀構(gòu)筑質(zhì)量保證體系，建立與品牌成長相匹配的生產(chǎn)鏈、科研鏈、管理鏈、人才鏈、渠道鏈、物流鏈、信息鏈、資金鏈等支撐系統(tǒng)，持續(xù)保持和改進(jìn)生產(chǎn)條件，擺正質(zhì)量與效益、質(zhì)量與產(chǎn)量、質(zhì)量與用戶的關(guān)系，堅(jiān)持質(zhì)量與效益發(fā)生矛盾時(shí)，質(zhì)量的主導(dǎo)地位不變；質(zhì)量與產(chǎn)量發(fā)生矛盾時(shí)，產(chǎn)量服從質(zhì)量的關(guān)系不變。滇王老窖從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品入庫，經(jīng)原料處、配料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、分級存儲(chǔ)、勾調(diào)、檢驗(yàn)、灌裝、燈檢、放蓋壓蓋、噴碼、產(chǎn)品、裝箱、入庫等63道工藝，在特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，各種有益的微生物置于酒體中，于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵酒中了。滇王老窖酒作為小曲清香型白酒產(chǎn)品，受惠于羅平白臘山麓的葡萄泉井水、深厚的文化底蘊(yùn)、向上的品牌張力、高貴典雅的包裝和臻善至美的卓越品質(zhì)，以“純糧釀造、芳香幽雅、細(xì)膩醇厚、后味爽凈、回味悠長、空杯留香”詮釋特有稀貴，從品質(zhì)、包裝、價(jià)格及消費(fèi)群體定位等多角度豐富產(chǎn)品線。滇王老窖小曲清香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，蒸餾時(shí)接酒溫度55度以上，比其它酒接酒時(shí)溫度高，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)，酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。

白酒釀造中，原酒經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，經(jīng)系列物理、生物、化學(xué)反應(yīng)，提高原酒品質(zhì)，通過“老熟”變?yōu)?ldquo;陳釀”。在局外人看來，這樣的過程似乎平常不過了，其實(shí)，要讓這一過程流淌出美酒，科研人員付出了多少辛勤的汗水。云南君和酒業(yè)有針對性地進(jìn)行工藝改進(jìn)，有效提高酒的質(zhì)量和風(fēng)味；適當(dāng)調(diào)整原有工藝，改良酒體品質(zhì)，利用先進(jìn)儀器，對釀酒原料與酒風(fēng)味關(guān)系進(jìn)行分析研究，使酒體更濃郁綿軟，口感更豐滿細(xì)膩，品質(zhì)不斷提升，使酒體變得協(xié)調(diào)、醇香、綿甜，減少刺激感，口味得到優(yōu)化，感覺更豐滿、醇厚、爽口；創(chuàng)新工藝，對酒體香味成分、風(fēng)格特點(diǎn)和工藝操作進(jìn)行研究，用現(xiàn)代高科技研究成果打造”滇王老窖”系列酒掛杯持久、空杯留香。云南君和酒業(yè)打造高端白酒，市場是基礎(chǔ)、資源是后盾，高端白酒消費(fèi)群體畢竟有限，只有在終端、渠道建設(shè)等方面練內(nèi)功，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外部資源合理配置、針對性溝通，才能保證產(chǎn)出效益最大化。如果沒有強(qiáng)大的資本后盾、優(yōu)質(zhì)的人力基礎(chǔ)、流暢的物流平臺和先進(jìn)的營銷思路，再好的品牌也會(huì)夭折。云南君和酒業(yè)沒有瘋狂迷茫、沒有急功近利，也不屑于高價(jià)格、高包裝、高促銷的鼓噪，而是以理性的思維加大技術(shù)投入、加快基礎(chǔ)建設(shè)、加固市場渠道、加強(qiáng)資源整合，厚積薄發(fā)，引進(jìn)釀酒新型生產(chǎn)與檢測設(shè)備，使整個(gè)釀造、包裝規(guī)模走在白酒同行前列。在滇王老窖生產(chǎn)流程中，把現(xiàn)場衛(wèi)生質(zhì)量、客戶投訴、食品安全推至新的高度，建立客戶投訴管理、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序，及時(shí)有效地處理顧客投訴和退貨，加強(qiáng)售后服務(wù)，與顧客保持良好的供求關(guān)系。建立嚴(yán)格的“質(zhì)量管理體系”和“零缺陷”質(zhì)量目標(biāo)，原料看樣、取樣、化驗(yàn)、分析；廣泛利用新工藝，大幅度提高質(zhì)量指標(biāo)；接酒時(shí)掐頭去尾，量質(zhì)接酒，分級貯存，強(qiáng)調(diào)“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”四字訣，保證酒體質(zhì)量最優(yōu)；在包裝工序上，嚴(yán)格實(shí)行自檢、互檢、巡檢制度。建立產(chǎn)品標(biāo)識和追溯召回制度，向管理要效益，加強(qiáng)發(fā)酵過程控制，對生產(chǎn)流程實(shí)施分級管理，針對關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立良好的監(jiān)督管理機(jī)制，細(xì)化處理方式，在標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行過程中逐漸構(gòu)建企業(yè)規(guī)范化的質(zhì)量體系。推行標(biāo)準(zhǔn)化班組建設(shè)，狠抓現(xiàn)場管理和細(xì)節(jié)管理，把好每一道關(guān)口，使得滇王老窖的各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超過了國家特級酒的標(biāo)準(zhǔn)。云南君和酒業(yè)有限公司獲ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，先后榮獲曲靖市重點(diǎn)龍頭企業(yè)、曲靖市勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)、云南省成長型企業(yè)，云南省名酒，企業(yè)信用等級A級，滇王老窖洞藏珍品酒暢銷云南全省，成為云南白酒行業(yè)第一品牌，成為云南人待客的面子酒。

滇王老窖在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中經(jīng)受了市場的沖擊考驗(yàn)，在當(dāng)前白酒行業(yè)深度調(diào)整的形勢下，作為中國老百姓情感消費(fèi)和物質(zhì)消費(fèi)的雙重屬性沒改變；消費(fèi)者對滇王老窖偏愛程度沒改變，滇王老窖發(fā)展趨勢沒改變。滇王老窖發(fā)展回歸到對產(chǎn)品品質(zhì)、傳承文化、尊重消費(fèi)者的敬畏上，滇王老窖在堅(jiān)守中將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。近年來，全國高端白酒市場持續(xù)低迷，而云南省曲靖市羅平縣的滇王老窖洞藏珍品卻走出深閨、重新回到群眾身邊、走向市場，煥發(fā)出旺盛的生命力。公司正投資3億元打造集白酒釀制、生物工程研究、酒體設(shè)計(jì)中心、環(huán)境技術(shù)研究室、風(fēng)味物質(zhì)研究室、學(xué)術(shù)會(huì)議中心、微生物生化實(shí)驗(yàn)室、酶制劑研發(fā)中心、專家公寓區(qū)、分析測試中心、名優(yōu)酒陳化老熟儲(chǔ)存罐區(qū)、酒文化展示區(qū)于一體的釀酒莊園。